Gaufres ordinaires

Pour une douzaine de gaufres, un kilogramme de farine, la moitié de beurre, 200 grammes de sucre pilé, deux œufs, deux litres un quart de lait.

Versez sur le sucre un demi-verre d’eau bouillante, délayez la farine avec la moitié du lait tiède, fondez le beurre dans l’autre moitié, ajoutez-le tiède à la pâte. Mettez le sucre fondu avec deux œufs, ajoutez la râpure d’un citron. Chauffez le gaufrier d’une couenne, mettez de la pâte et faites cuire des deux côtés.