Savoir : Recettes d’hier Recettes de plats d’autrefois à base de poisson. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Filets de solesfrits et panés Publié / Mis à jour le mercredi 30 juillet 2014, par Redaction Les filets de soles, bien parés, sont mis dans une marinade avec jus de citron, sel et poivre ; une heure après, roulez-les en tire-bouchons, passez-les à la farine, légèrement, puis à l’œuf battu, et, en dernier lieu, à la blanche mie de pain. Plongez-les dans une large friture ; au moment de servir, sortez-les bien dorés et dressez-les en pyramide, sur un bouquet de persil frit. Flanquez-les de demi-citrons. Une sauce tomate dans la saucière. La réussite de ce plat dépend de la manière de cuisson. La friture doit rester ferme, croquante, et de belle couleur. Même section > voir les 123 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 40 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 39 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 38 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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