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Filet de bœuf à la milanaise

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Filet de bœuf
à la milanaise
Publié / Mis à jour le mercredi 30 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Faites blanchir du macaroni que vous faites cuire avec du consommé de volaille. Égouttez et assaisonnez-le avec de l’espagnole et du parmesan. Faites une escalope de filet de volaille, de langue écarlate, de truffes et de champignons émincés que vous mêlerez dans le macaroni.

D’autre part, ayez un beau filet, piqué de gros lard et cuit en broche. Mettez-le sur un plat et garnissez-le tout autour avec le macaroni versez le jus sur le tout.

 
 
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