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Escalopes de veau à l'huile

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Escalopes de veau à l’huile
Publié / Mis à jour le mercredi 30 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Passez dans la farine ; mettez de l’huile dans une casserole. Lorsque l’huile est bien chaude, placez vos escalopes ; retournez lorsqu’elles sont dorées ; laissez dorer l’autre côté ; retirez, ajoutez à l’huile du jus de viande, du bouillon, de la chapelure.

Dressez-les en dôme. Prenez une partie du jus qu’elles ont produit, ajoutez-le à la sauce, avec un peu de persil haché, blanchi, et un peu de jus de citron. Garnissez votre plat de croûtons frits, et servez la sauce à part dans une saucière.

 
 
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