Savoir : Recettes d’hier Desserts, gâteaux, pâtisseries d’autrefois. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Croûte au madère Publié / Mis à jour le dimanche 27 juillet 2014, par Redaction Coupez une demi-douzaine de tranches de brioche ; saupoudrez-les de sucre et faites prendre couleur au four. Épluchez trois quarts de raisins de Corinthe, Malaga et Smyrne, plus un quart d’écorces confites coupées en dés. Mettez fondre dans un autre récipient 175 grammes de sucre avec un peu d’eau et de vin de Madère, plus un peu de zeste de citron. Faites bouillir, versez sur les raisins, liez avec de la marmelade d’abricots. Dressez vos croûtes en couronne, mettez au milieu fruits et raisins ; versez la sauce sur le tout. Même section > voir les 201 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 40 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 39 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 38 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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