Histoire de France, Patrimoine, Tourisme, Gastronomie, Librairie
LE 28 mars DANS L'HISTOIRE [VOIR]  /  NOTRE LIBRAIRIE [VOIR]  /  NOUS SOUTENIR [VOIR]
 
« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du
peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Nodier, 1840)
 

 
NOUS REJOINDRE SUR...
Nous rejoindre sur FacebookNous rejoindre sur XNous rejoindre sur LinkedInNous rejoindre sur VKNous rejoindre sur InstragramNous rejoindre sur YouTubeNous rejoindre sur Second Life

Croûte au madère

Vous êtes ici : Accueil > Savoir : Recettes d’hier > Desserts, confiseries > Croûte au madère
Savoir : Recettes d’hier
Desserts, gâteaux, pâtisseries d’autrefois. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Croûte au madère
Publié / Mis à jour le dimanche 27 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Coupez une demi-douzaine de tranches de brioche ; saupoudrez-les de sucre et faites prendre couleur au four. Épluchez trois quarts de raisins de Corinthe, Malaga et Smyrne, plus un quart d’écorces confites coupées en dés.

Mettez fondre dans un autre récipient 175 grammes de sucre avec un peu d’eau et de vin de Madère, plus un peu de zeste de citron. Faites bouillir, versez sur les raisins, liez avec de la marmelade d’abricots.

Dressez vos croûtes en couronne, mettez au milieu fruits et raisins ; versez la sauce sur le tout.

 
 
Même section >

Suggérer la lecture de cette page
Abonnement à la lettre d'information La France pittoresque

Saisissez votre mail, et appuyez sur OK
pour vous abonner gratuitement
Éphéméride : l'Histoire au jour le jour. Insertion des événements historiques sur votre site

Vos réactions

Prolongez votre voyage dans le temps avec notre
encyclopédie consacrée à l'Histoire de France
 
Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne !