Croquignoles

Prenez 125 grammes de sucre en poudre, vanille, deux blancs d’œufs. Battez le tout ensemble jusqu’à la consistance de pâte épaisse, pouvant être placée sur du papier. Prenez cette pâte, formez-en sur une feuille de papier blanc de petits tas moins gros que ne le seraient des macarons.

Mettez de suite dans un four à chaleur douce, trois heures après en avoir retiré le pain. Y laisser les croquignoles jusqu’à ce que l’on puisse en en cassant une, s’assurer que l’intérieur est bien sec. Retirer du four, laisser refroidir et les garder dans un endroit bien sec. On peut les conserver très longtemps.