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Artichauts frits

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes d’entrées chaudes et froides d’autrefois. Préparation et ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Artichauts frits
Publié / Mis à jour le mardi 22 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Parez, coupez en morceaux les artichauts tondus ; laissez peu de feuilles, lavez dans l’eau vinaigrée. Egouttez, mettez mariner dans sel, poivre, vinaigre, deux œufs entiers, une cuillerée d’huile d’olive ; une pincée de farine, remuez le tout.

Faites chauffer de la friture, retirez du feu lorsqu’elle est chaude, rangez les morceaux d’artichauts les uns à côté des autres ; remettez la friture sur le feu, laissez cuire en remuant fréquemment. Lorsque les artichauts sont dorés, retirez, égouttez et servez avec persil frit.

 
 
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