Savoir : Recettes d’hier Recettes de plats d’autrefois à base de légumes. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Cardons (Crème de) Publié / Mis à jour le mardi 8 juillet 2014, par Redaction Faire blanchir à l’eau bouillante, salée et acidulée, 50 grammes environ de tiges de cardons épluchées et découpées ; les rendre en purée en les passant au travers d’un tamis. Incorporer à cette purée 2 œufs entiers et dix jaunes d’œuf préalablement battus ensemble ; y ajouter de la sauce béchamel réduite et préparée avec un demi-litre de lait bouillant. Assaisonner et verser dans un légumier beurré que l’on place au bain-marie dans un four doux pour y faire pocher son contenu pendant une trentaine de minutes. Servir chaud. Même section > voir les 90 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 40 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 39 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 38 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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