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Baba au rhum

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Savoir : Recettes d’hier
Desserts, gâteaux, pâtisseries d’autrefois. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Baba au rhum
Publié / Mis à jour le dimanche 6 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Pétrir ensemble 100 grammes de farine, 15 grammes de levure et un peu d’eau tiède, pour en former une pâte que l’on met à lever. D’autre part, pétrir ensemble 400 grammes de farine, 15 grammes de sel fin, 90 grammes de sucre, 200 grammes de beurre et six oeufs entiers que l’on y incorpore l’un après l’autre.

Tenir la pâte un peu molle en la mouillant avec un peu d’eau tiède ; y incorporer alors le levain et 125 grammes de raison de Smyrne. Avec cette pâte emplir à moitié des petits moules beurrés ; laisser lever jusqu’à ce que les moules soient remplis ; faire cuire alors à four chaud. Au moment de servir, tremper les babas dans un sirop chaud et parfumé au rhum.

 
 
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