Appréciée de l'Antiquité, l'oie reste onéreuse

Les nombreux usages de l’oie, un des oiseaux domestiques les plus communs dans les Gaules mais également le plus gros que l’on connut dans le Moyen Age, la faisaient rechercher dans tous les pays : ses plumes étaient employées dans les arts ; sa graisse même était préférée au beurre pour plusieurs préparations culinaires, et sa chair se salait et se conservait...