Omelette au lièvre

Prenez le sang du lièvre. Délayez le foie avec, passez à la passoire. Mettez persil, ciboulette hachés, sel, poivre. Battez vos œufs, ajoutez ce mélange, plus trois cuillerées de crème chaude faites l’omelette au beurre frais, retournez des deux côtés de manière ce qu’elle soit bien sèche.