Prenez une quinzaine d’anchois, mettez-les tremper une demi-heure à l’eau froide. Essuyez, coupez par moitié. Faites une omelette de six œufs, mettez-la sur un plat toute étendue, rangez dessus vos anchois.
Recouvrez-la d’une seconde omelette et servez saucée d’une sauce piquante.
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