Morilles aux croûtons

Faites revenir les morilles avec beurre, persil, ciboule ; mettez un peu de farine, mouillez de bouillon. Laissez cuire un moment, retirez du feu et mettez une cuillerée de crème et un jaune d’œuf, un peu de sucre et versez sur la croûte d’un pain mollet, beurré en dedans et séché au four.