Miroton de pommes

Pelez 10 ou 12 belles pommes bien saines, des pommes reinettes de préférence ; débarrassez-les du cœur au moyen d’un vide-pommes ; coupez-les en tranches. Faites mariner pendant quatre heures dans une terrine avec du sucre, de la cannelle en poudre, un demi-verre d’eau-de-vie, un jus de citron.

Ensuite les égoutter, garnir de marmelade de pommes et d’abricots mêlés ensemble. Ranger les tranches de pommes dans un plat qui aille au feu. Mettez au four sur des cendres chaudes, le four de campagne pardessus jusqu’à ce que les pommes aient pris couleur.