Matelote blanche de truites

Faites sauter au beurre une dizaine de petits oignons, sans laisser blondir. Ajoutez deux cuillerées de farine, un verre de vin blanc et une goutte d’eau. Préparez les truites, coupées en morceaux, mettez cuire avec un quart de beurre à feu très lent.