Marinade

Mettre dans une terrine une pincée de grains de genièvre, un peu de mélilot, oignons en tranches, échalotes, gousses d’ail, thym, laurier, clous de girofle. Versez moitié eau et moitié de fort vinaigre et faites mariner viande de boucherie que vous servez rôtie ou grillée avec sauce poivrade.