Macaroni à la viande

Précieux pour utiliser des restes. Faites un roux avec du beurre, de la farine, des oignons, du rognon de veau haché fin. Lorsque les oignons sont dorés, versez du bouillon, et faites cuire votre macaroni dans ce jus.

D’autre part, taillez en languettes vos restants de viande, filet, faux-filet, etc. Passez-les au beurre. Prenez un plat allant au feu, mettez une couche de macaroni, une couche de fromage de gruyère râpé, une couche de morceaux de viande et ainsi de suite ; la dernière couche doit être du fromage. On ajoute de la chapelure, on fait gratiner sous four de campagne. On sert brûlant.