Laitues farcies

Enlevez les feuilles dures ; lavez les laitues, passez dix minutes à l’eau bouillante ; passez à l’eau froide, égouttez-les soigneusement ; enlevez les cœurs, remplacez-les par un hachis de viande et de chair à saucisses, ficelez et faites cuire deux heures dans une casserole avec de l’eau, du bouillon, bouquet garni, oignons, clous de girolle, carottes.