Jambon à l'autrichienne

Coupez des tranches de jambon aussi minces que possible. Coupez des tranches de mie de pain de même grandeur, également très minces. Passez les tranches de pain au beurre, mettez dans un plat du lard râpé, dessus, les tranches de pain, puis une couche de fines herbes, persil, ciboule, champignons hachés finement.

Mettez ensuite vos tranches de jambon, une couche de fines herbes et une couche de jambon ; mettez sur ce dernier de la fine mie de pain. Faites cuire sous four de campagne une heure et demie.