Gigot à l'eau

Désossez, faites-lui prendre couleur dans du beurre. Mouillez avec de l’eau ; mettez trois gousses d’ail, cinq oignons entiers, trois carottes ; faites cuire cinq heures à tout petit feu, salez ; ne poivrez pas. Servez le gigot garni de sa sauce dégraissée et liée d’un peu de fécule.