Fricassée de poulet à la ménagère

Mettez dans une casserole, 40 grammes de beurre, deux cuillerées de farine, remuez. Quand votre beurre est mêlé à la farine, délayez avec de l’eau chaude, sel, poivre blanc, un bouquet garni de clous de girofle.

Ensuite le poulet découpé et dégorgé, faites sauter tout dans la casserole afin de bien le mélanger. Au bout d’une demi-heure, mettez petits oignons et champignons ; laissez encore cuire trente minutes ; retirez du feu, rangez les membres et saucez de la sauce liée de jaunes d’œufs et aromatisée de jus de citron.