Foie de veau farci

Pour un foie de veau faites une farce d’œufs durs, de mie de pain, mouillée de bouillon, ail, persil, sel, poivre ; faites des fentes au foie de veau, profondes et rapprochées, bourrez-les de farce, enveloppez d’une toilette de porc et faites cuire au four.