Filets mignons de chevreuil

Coupez le filet en petites tranches de l’épaisseur d’un doigt, aplatissez légèrement, piquez et laissez mariner deux jours ; faites cuire sur le gril à feu vif, trois minutes d’un côté, trois minutes de l’autre. Servez en couronne sur une sauce piquante à la poivrade.