Confitures d'oranges

Poids égal de sucre. Mettez les oranges tremper une heure dans l’eau froide ; retirez, essuyez et frottez avec une brosse. Remettez tremper vingt-quatre heures dans une nouvelle eau froide, retirez ; mettez-les dans de l’eau froide sur le feu et faites bouillir jusqu’au moment où une fourchette les transperce aisément.

Retirez les fruits et mettez le sucre dans l’eau qui vient de cuire les oranges, faites bouillir, écumez. Découpez les oranges en tranches fines, enlevez les pépins, mettez-les cuire dans le sirop.

Lorsque les oranges sont transparentes, la confiture est faite.