Champignons sautés

Épluchez et coupez en petits morceaux un kilogramme de champignons ; jetez-les cinq minutes dans de l’eau bouillante salée et vinaigrée, égouttez-les, placez-les dans un linge ; sautez-les au beurre ; assaisonnez sel. poivre, et versez dessus une maître d’hôtel.