Céleri en purée

Ayez de grosses racines de céleri, pelez lavez, faites cuire dans l’eau salée ; écrasez les racines lorsqu’elles sont cuites de manière à faire une bouillie épaisse. Mettez cette purée dans une casserole, avec sel, poivre, farine, beurre, lait, ajoutez un peu de sucre.