Boulettes de viandes cuites

Hachez vos restes de viande avec du lard. Ajoutez sel, poivre, ail, mie de pain, chair à saucisses, persil, œufs entiers.

Formez des boulettes un peu allongées ; passez à la farine et mettez frire. Servez avec une purée de pommes de terre.