Boulettes de semoule

Prenez une demi-livre de semoule que vous faites cuire dans trois quarts de litre de lait ; retirez du feu, laissez refroidir, ajoutez le zeste d’un citron râpé, un morceau de beurre frais, du sel.

Formez avec cette pâte de petites boulettes que vous faites cuire dans l’eau.