Bishopp

Coupez en quatre deux oranges amères, présentez-les deux minutes au feu ; mettez(les infuser dans deux bouteilles de très bon vin rouge avec cannelle et muscade cinq heures sur cendres chaudes.

Passez le mélange et ajoutez une livre de sucre. Faites chauffer jusqu’au moment de bouillir. Servez brûlant.