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Histoire. Le cuisinier Carême fustige la médiocrité

Vous êtes ici : Accueil > Le Magazine 36 pages > Numéro 10 (Avril/Mai/Juin 2004) > Carême fustige la médiocrité
Le Magazine 36 pages
Au sommaire du NUMÉRO 10 : port du voile ; fantasmagorie ; vêtement paysan ; pierres scandaleuses ; Antonin Carême ; couturières...
Carême fustige la médiocrité
(Extrait de l’article paru dans le numéro 10)
Publié / Mis à jour le mardi 12 janvier 2010, par Redaction
 
 
 

Dans son discours préliminaire du Pâtissier royal, Carême porte un jugement sévère sur ses confrères écrivains ou cuisiniers, qu’il accuse de disserter sur l’art culinaire et de ne pas le traiter...

« J’eus la folie de me procurer chez nos libraires tout ce qui avait paru depuis la renaissance de l’art, afin de le lire à mon loisir. Mais, bon Dieu, quels livres ! La plupart manquent d’esprit et de goût, ils sont pauvres de recettes et de détails, enfin détestables...

Retrouvez l'INTÉGRALITÉ de cet article
dans le Numéro 10 (Avril/Mai/Juin 2004)
de notre publication LA FRANCE PITTORESQUE
 
La France pittoresque N° 10
 

 
 
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