Attirant les jeunes filles désireuses de trouver mari à leur goût, donnant naissance à des pèlerinages qui eux-mêmes deviendront de notoires foires, les fontaines dédiées à sainte Estelle et saint Eutrope nous rappellent le martyre de cet évangélisateur de la Saintonge qui, au III^e siècle, subit les foudres du légat préteur des Gaules pour avoir converti sa fille.

Au nord de la ville de Saintes, en parcourant le coteau qui embrasse la vallée des Arènes dans son enceinte circulaire, tout près des restes de l’amphithéâtre, on rencontre une jolie grotte recelée dans les flancs du rocher, du fond de laquelle jaillit un filet d’eau remplissant constamment, de son cristal limpide, un bassin creusé dans le roc : c’est la fontaine de Sainte-Eustelle...