Constituée tardivement bien que le jus fermenté de pomme et de poire soit d’un usage très ancien dans les Gaules, la corporation des marchands de cidre et de poiré n’hésite pas à défendre farouchement ses prérogatives acquises à prix d’or, accordées par Louis XIV en 1692.

Le jus fermenté de la pomme et de la poire est d’un usage très ancien dans les Gaules. Au rapport de Fortunat, évêque de Poitiers, sainte Radegonde - épouse du roi Clotaire I^er (VI^e siècle) - faisait servir du poiré à sa table. La vie de saint Colomban nous révèle que Thierry, roi de Bourgogne, essayant de gagner les faveurs de cet homme auquel l’Histoire reproche quelquefois une inflexibilité de caractère et des emportements de conduite, lui envoya à dessein un dîner dont tous les plats étaient choisis...