Bâtie au cœur du Larzac par les Templiers vers le milieu du XIIe siècle, la Couvertoirade peut s’enorgueillir de posséder château et remparts qui en firent une inexpugnable citadelle n’ayant de prise qu’au temps qui passe.

Située à 9 km du Caylar et à 12 km de Nant, la Couvertoirade, corbeille de verdure que fécondent les eaux de la Durzon et de la Dourbie, est comme accroupie, à l’affût, dissimulée dans le moutonnement ou plutôt les replis de courtes montagnes. C’est une sentinelle de pierre ; une espèce d’abbaye fortifiée. Ce fut le 11 décembre 1158 que Béranger, roi d’Aragon et comte de Barcelone, fit don, à l’ordre du Temple, d’une étendue de terrain considérable...