Le maroilles, un fromage à la réputation devenue nationale

Patrimoine : Gastronomie

Richesses du patrimoine de France : spécialités gastronomiques de terroir. Producteurs de spécialités de la gastronomie française

Maroilles : un fromage à
la réputation devenue nationale

(Source : France 3 Picardie)

Publié / Mis à jour le samedi 12 septembre 2015, par Redaction

Le maroilles, associé au Nord, particulièrement depuis le film Bienvenue chez les Ch’tis, est également un produit phare du terroir de Picardie : fabriqué dans l’Aisne, on le surnomme aussi le plus fin des fromages forts.

Fabriqué à cheval sur les départements du Nord et de l’Aisne, le maroilles est peut-être le produit le plus célèbre de Thiérache. Surtout consommé par les gens du Nord, sa notoriété a dépassé les frontières de la région depuis le film de Dany Boon Bienvenue chez les Ch’tis.

Se dégustant comme un grand vin et fabriqué depuis le VIIe siècle, ce fromage au lait cru, à pâte molle et à croûte lavée bénéficie d’une appellation d’origine protégée depuis 1997, avec un cahier des charges très strict. Seuls 8 producteurs, artisanaux ou industriels, y répondent.

Arrantxa Belderrain
France 3 Picardie

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