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OEufs pochés

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes d’entrées chaudes et froides d’autrefois. Préparation et ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
OEufs pochés
Publié / Mis à jour le jeudi 7 août 2014, par Redaction
 
 
 

Mettez à moitié de l’eau dans une casserole, avec vinaigre et sel. Lorsque l’eau bout, retirez sur un coin du fourneau, de manière à modérer ; cassez vos œufs dans cette eau, avec grande précaution.

Lorsqu’ils ont acquis de la consistance, retirez avec l’écumoire, mettez-les dans l’eau tiède et servez soit sur une farce d’oseille, d’épinards, de chicorée, soit sur une sauce blanche, ou sur du jus de viande.

 
 
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