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Mitonnage

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Savoir : Recettes d’hier
Crèmes et sauces d’autrefois. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Mitonnage
Publié / Mis à jour le jeudi 7 août 2014, par Redaction
 
 
 
Faites tremper de la mie de pain dans du lait Laissez dessécher au feu en remuant constamment, liez avec des jaunes d’œufs, retirez du feu, réservez pour vous en servir au besoin. Ce mitonnage s’emploie pour les farces et les quenelles.

 
 
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