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Lottes en matelote

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de poisson. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Lottes en matelote
Publié / Mis à jour le mercredi 6 août 2014, par Redaction
 
 
 

Préparez les lottes retirez les foies, faites-les revenir dans du beurre, mouillez de vin blanc. Ajoutez oignons blanchis, bouquet garni, puis les foies des lottes et quelques câpres.

Faites cuire à petit feu. Une fois à point, mettez au fond du plat où vous devez servir cinq ou six tranches de pain rôties. Placez une lotte sur chaque tranche, masquez de la sauce, avec jus de citron dessus.

 
 
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