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Harengs fumés à la bruxelloise

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de poisson. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Harengs fumés
à la bruxelloise
Publié / Mis à jour le mardi 5 août 2014, par Redaction
 
 
 

Chauffez-les à la vapeur d’eau bouillante ou sur le gril, enlevez la peau, prenez les filets. Parez, rangez côte à côte dans une caisse de papier huilé. Mettez entre chaque filet des petits morceaux de beurre mélangés de fines herbes, champignons hachés, persil, ciboule, échalote, ail, poivre.

Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de chapelure, mettez sur le gril. Servez avec un jus de citron.

 
 
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