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Hachis à la toulousaine

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Hachis à la toulousaine
Publié / Mis à jour le dimanche 3 août 2014, par Redaction
 
 
 

Hachez vos restes de viandes avec des cervelles de veau ou de mouton cuites dans l’eau et du sel. Mêlez ce hachis avec du bon beurre d’anchois fondu et des jaunes d’œufs, sel, poivre, épices.

Faites-en des boulettes, roulez-les dans de la mie de pain fine. Faites prendre une belle couleur avec du beurre dans la casserole. Servez sur une sauce tomate ou autre.

 
 
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