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Gigot de mouton en chevreuil

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Gigot de mouton en chevreuil
Publié / Mis à jour le jeudi 31 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Il faut le choisir tendre et de forme allongée. Piquez-le, mettez-le dans une marinade chaude faite de vin blanc et de vinaigre, assaisonnée d’oignons, carottes, thym, laurier, persil, sel, poivre.

L’y laisser 48 heures en le retournant de temps à autre. Faites-le égoutter pendant une heure, embrochez-le. Pendant la cuisson l’arroser de sa marinade, le servir avec une sauce poivrade très liée que l’on délaye avec le jus de la lèchefrite.

 
 
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