Histoire de France, Patrimoine, Tourisme, Gastronomie, Librairie
LE 29 mars DANS L'HISTOIRE [VOIR]  /  NOTRE LIBRAIRIE [VOIR]  /  NOUS SOUTENIR [VOIR]
 
« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du
peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Nodier, 1840)
 

 
NOUS REJOINDRE SUR...
Nous rejoindre sur FacebookNous rejoindre sur XNous rejoindre sur LinkedInNous rejoindre sur VKNous rejoindre sur InstragramNous rejoindre sur YouTubeNous rejoindre sur Second Life

Filet de bœuf sauce madère

Vous êtes ici : Accueil > Savoir : Recettes d’hier > Plats viande > Filet de bœuf sauce madère
Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Filet de bœuf
sauce madère
Publié / Mis à jour le mercredi 30 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Salez, poivrez, faites revenir à la casserole avec du beurre bien chaud ; retirez lorsqu’il est doré de tous côtés. Faites un roux dans le beurre de la cuisson, mettez un verre de madère, un peu de bouillon ; laissez cuire doucement un quart d’heure.

Remettez le filet, quelques truffes coupées en morceaux, faites mijoter cinq minutes, mettez au dernier moment un morceau de beurre frais et un peu de farine. Servez, saucé de la sauce.

 
 
Même section >

Suggérer la lecture de cette page
Abonnement à la lettre d'information La France pittoresque

Saisissez votre mail, et appuyez sur OK
pour vous abonner gratuitement
Éphéméride : l'Histoire au jour le jour. Insertion des événements historiques sur votre site

Vos réactions

Prolongez votre voyage dans le temps avec notre
encyclopédie consacrée à l'Histoire de France
 
Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne !