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Esturgeon en fricandeau

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de poisson. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Esturgeon en fricandeau
Publié / Mis à jour le mercredi 30 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Prenez de belles tranches d’esturgeon que vous coupez de l’épaisseur de 10 centimètres. Enlevez la peau et piquez de lard fin. Foncez un plat avec des bandes de lard, mettez-y vos tranches, le côté non piqué en dessous.

Couvrez le tout avec du jus de rôti et faites cuire au four à chaleur modérée pendant une heure environ. Dressez sur un plat et servez.

 
 
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