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Esturgeon braisé

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de poisson. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Esturgeon braisé
Publié / Mis à jour le mercredi 30 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Piquez un morceau d’esturgeon de lardons passés dans persil haché, sel, poivre. Mettez une tranche de lard dans une casserole, votre morceau d’esturgeon, encore une tranche de lard, des ronds de carottes, d’oignons, sel, poivre, bouquet garni, du vin blanc.

Faites cuire à grand feu et servez avec sauce piquante mouillée d’une partie de la cuisson.

 
 
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