Savoir : Recettes d’hier Desserts, gâteaux, pâtisseries d’autrefois. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Compote d’écorce de melon Publié / Mis à jour le dimanche 27 juillet 2014, par Redaction Lorsque vous avez mangé du melon gardez-vous d’en jeter les côtes ; ratissez-les et enlevez la partie coriace ; coupez le reste en petits dés et jetez-les dans de l’eau fraîche acidulée de citron. Mettez dans la bassine un quart de sucre pour une livre de petits dés, laissez bouillir une heure ; cette compote est cuite lorsqu’un fétu de paille traverse aisément les morceaux. Retirez du feu, mettez un peu de zeste d’orange, de l’angélique fraîche et mettez en compotier. Même section > voir les 201 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 40 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 39 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 38 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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