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Chapon aux nouilles

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Chapon aux nouilles
Publié / Mis à jour le samedi 26 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Plumez, videz, flambez, bridez votre chapon ; faites un bouillon avec échalotes, carottes, oignons, petit morceau de jambon maigre. Laissez cuire votre chapon dans ce bouillon pendant une heure et demie.

Retirez le chapon et faites cuire une demi-livre de riz dans ce bouillon. Mettez d’autre part dans une casserole lard de poitrine, oignons et carottes coupées en tranches et faites-y revenir le chapon dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit doré ; mouillez d’un peu de bouillon que vous avez conservé ajoutez bouquet garni, laissez ainsi trois quarts d’heure.

Faites cuire dans du bouillon des nouilles fraîches et ajoutez nouilles et riz à votre chapon.

 
 
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