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Casserole au riz

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Casserole au riz
Publié / Mis à jour le samedi 26 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Faites cuire à demi du riz dans du bouillon et du lard fondu ; lorsqu’il est bien épais, prenez un plat allant au feu et garnissez le fond et les bords d’une couche de riz d’un demi-centimètre d’épaisseur.

Mettez alors des restes de viande, volaille principalement, couvrez alors de riz, mettez sur cendres chaudes, arrosez de jus et faites prendre couleur sous four de campagne. Égouttez la graisse du riz avant de servir.

 
 
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