Savoir : Recettes d’hier Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Canard jus d’orange Publié / Mis à jour le mercredi 23 juillet 2014, par Redaction Quand vous aurez préparé un beau canard, vous mettez un bon morceau de beurre dans une casserole ; quand il est un peu roussi, ajoutez-y le canard, remettez dans la casserole un morceau de beurre manié de farine, sel, poivre, un verre de bouillon, un verre jus de viande, un bouquet garni, un peu de zeste d’orange. Mettez cuire à petit feu, deux heures environ. Au moment de servir enlevez le canard, gardez-le au chaud, passez votre sauce, ajoutez-y du jus d’orange, enlevez la peau de deux ou trois oranges, nettoyez-les aussi de la seconde peau blanche, découpez-les en rondelles, mettez votre canard avec la sauce dans un plat, garnissez-le avec les rondelles d’oranges, servez. Même section > voir les 254 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 40 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 39 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 38 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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