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Canard (Débris de) à la choucroute

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Canard (Débris de)
à la choucroute
Publié / Mis à jour le mercredi 23 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Mettez cuire de la choucroute dans du bouillon avec un morceau de lard et un cervelas ; à demi-cuisson des choux, enlevez la viande et le cervelas, et mettez à la place les débris de canards bien préparés.

Servez les morceaux de canard au centre d’un plat, les choux en bordure avec le lard et le cervelas coupés en tranches et placés sur les choux.

 
 
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