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Cabillaud à la hollandaise

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de poisson. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Cabillaud à la hollandaise
Publié / Mis à jour le mercredi 23 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Nettoyez, ratissez, videz votre poisson, mettez-lui dans le corps une poignée de gros sel, salez également dessus et dessous et laissez au frais quelques heures. Ficelez, faites quelques incisions et mettez cuire à l’eau bouillante salée.

D’autre part, faites cuire des pommes de terre de Hollande que vous dépouillez de leur peau et que vous servez autour du cabillaud en même temps qu’une saucière de beurre fondu avec sel et poivre.

 
 
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