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Blanquette de veau

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Savoir : Recettes d’hier
Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan
Blanquette de veau
Publié / Mis à jour le mardi 22 juillet 2014, par Redaction
 
 
 

Coupez votre poitrine en morceaux carrés, faites revenir à petit feu, sans jaunir, ajoutez bouquet garni, beaucoup d’oignons, champignons, pointe d’échalote, sel, poivre.

Mouillez alors d’eau, puis faites revenir du beurre avec de la farine, versez-le dans votre blanquette et liez de jaunes d’œufs ; ajoutez un filet de vinaigre.

 
 
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